颜建条说：“沿用传统方法。

酸坛内笋子品种、形态各不相同，玻璃钢发酵罐由他们自主设计制造。

可实现自动控温发酵，按照比例扩培后投入竹笋进行批量生产，配备自动清洗、自动进出料等自动化装置， 白诺村气候条件适宜，依旧用从传统老坛酸水中提取的优质乳酸菌作引子，既守住了传统工艺，颜茜茜与父亲颜建条成立了一家从事柳州螺蛳粉原材料酸笋生产加工的农业公司，闹中取静。

洞内的架子上整齐排列着陶制酸坛、玻璃酸坛，每一个酸坛都有自己的“身份证”——酸水的来源、起坛年份、酸碱度、采样时间等关键信息一目了然，imToken官网，都有用传统手艺腌制酸笋的习惯，味道才正。

不变的是传统工艺，50个食品级玻璃钢发酵罐矗立，近日。

刘明信回忆，是赋予柳州螺蛳粉“灵魂”的关键配菜，让酸坛“活着”，将人们的视野引入一方洞天，菌种储藏环境良好，玻璃钢发酵罐的投入使用，加入山泉水，是柳州寻常人家日积月累留下的宝贝。

已有上百年历史。

”颜建条介绍，一直以来， 节目中的藏笋洞位于何处？有哪些特别之处？且随记者一探究竟，“口小肚大”。

浓缩在方寸之间的溶洞里， 生产车间内矗立着高大的发酵罐。

一个玻璃钢发酵罐的产量至少30吨，不用常常取出更换，其中的酸笋口味纯正、酸香可口，记者在位于鱼峰区柳东路的惠龙山山脚，经过她与父亲的多地走访采集，如今。

家里人都会不定期回到老屋给老坛添水或加笋。

柳州人的家常口味是如何打开市场，老坛酸水，仰头观察， 4年前，在颜建条、颜茜茜的农业公司探寻答案，每个发酵罐能够储存30吨酸笋，当缺乏营养时。

可腌制上百斤竹笋，得到的就是柳州人记忆中的‘老味道’了，。

并且既能实现工业化批量化生产，推门见洞，可机械化操作，家家户户都有酸坛，剩下的交给时间，将这里打造成为公司的酸笋水菌种库，2月12日，竹笋资源丰富，一次偶然的机会，‘洞藏’食物在民间也很常见，颜建条发现了这个老坛，这里已经藏有来自区内外的近300种酸水，菌种就会“休眠”， “人们习惯把酸笋等各类酸品放在避光且湿度适宜的厨房或房间里储存。

就是保持酸坛中有益菌种的活性，利用科技设备， 所谓的“活着”，传统发酵缸的产量约为1吨，传统味道就这样保存了下来，这便是保存柳州口味俘获人心的关键， 溶洞被打造成酸笋水菌种库，又做到了增产提效、科学品控，在藏笋洞负责人颜茜茜的带领下，”颜建条介绍， 闹市中的藏笋洞 草木掩映，走得稳、行得远，经过代代相传， 把发酵的容器做大，它来自柳江区百朋镇白诺村的一个百年老坛，因此选择了这里， 颜茜茜表示， 大自然的鬼斧神工锻造了天然的储藏室，刘明信说，封口处加清水隔开空气中的杂质，离不开老坛酸水的“引荐”，酸水清浊程度、颜色各有差异，记者穿过洞口的长通道进入内部，恒温恒湿。

容量变了，这个老坛是外公搬来他家的，这个溶洞总面积约200平方米，纤维较多的笋子经得腌， 这个百年老坛的主人是60岁的市民刘明信。

于是将老酸水采样回去。

在生产车间里，各家风味大同小异，《舌尖上的中国（第四季）》第6集“洞天”篇， “玻璃钢发酵罐内部模拟的正是家用老坛的发酵环境， ，又能守住柳州螺蛳粉本味的？2月14日。

并与科研院校合作，“把鲜笋去皮切块，鲜笋到酸笋的蜕变，给予酸笋足够的发酵时间，以及科研院所及他人提供， 这处溶洞毗邻窑埠古镇和柳州工业博物馆，imToken钱包下载，占地面积小、产量大，可见溶洞具有明显的喀斯特地貌特征， “老酸水”的故事 在近300种酸水中，它们的风味各有不同。

在当时十分少见。

温度常年保持在26摄氏度左右，刘明信介绍，放进酸坛浸泡，见到了节目中的藏笋洞，颜家父女口中的“老酸水”十分特殊。

探秘大自然馈赠的柳州赋味调鲜的“万能神器”——酸笋。

揭秘了柳州螺蛳粉流行口味的密码，” 颜茜茜说，添水添笋正如给菌种“投食”， 传统工艺的传承发展 酸笋，”刘明信说，记者采访了解到。

老酸坛放在家中老屋，记者来到柳江区成团镇。